Barre énergétique et dessert : toutes nos recettes

Riz au lait aux barres énergétiques

Je l'avoue, j'aime beaucoup les barres céréalières. Elles sont pratiques, faciles à transporter et l'idéal pour combler un creux. Elles sont généralement composées de graines et de fruits secs, enrobées dans du sirop ou du miel.
Aujourd’hui, je vous propose une version maison réalisées avec des pistaches, des noix, des amandes et du muesli au sarrasin, aux pommes et miel de Terres et Céréales.

Ces petits carrés au riz soufflé et au chocolat, c'est la recette de l'enfance qu'on n'a jamais vraiment envie de quitter. Popularisés notamment par Nigella Lawson, ils réunissent tout ce qu'on aime dans un goûter ou une douceur de fin de repas : le croquant léger des Rice Krispies, la rondeur fondante du chocolat au lait et ce petit côté irrésistible qui fait qu'on en prend toujours un deuxième carré. Pas besoin d'être pâtissier pour les réussir, et c'est justement ce qui les rend si précieux.

Le Golden Syrup apporte une note caramélisée très particulière, mais si vous n'en trouvez pas, le miel d'acacia ou le sirop d'agave fonctionnent très bien et offrent chacun une saveur légèrement différente. Pour aller plus loin, rien n'empêche de remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir pour une version plus intense, ou d'incorporer une petite poignée de fruits secs, de noix de coco râpée ou même un zeste d'orange confit dans la masse avant de la couler dans le moule. Les fleurs en sucre ou les billes argentées en font en un instant un dessert festif parfait pour un goûter d'anniversaire ou une table de fêtes.

Il y a dans ces barres au citron quelque chose d'immédiatement réconfortant : le croustillant d'une base sablée qui fond sous une crème acidulée, parfumée au citron frais et délicatement relevée de noix de coco râpée. C'est un dessert généreux, facile à partager, aussi à l'aise sur une table de goûter en famille que glissé dans un panier de pique-nique aux beaux jours.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à ajouter le zeste d'un citron jaune ou d'un citron vert dans l'appareil, le parfum n'en sera que plus vif et plus franc. Une légère touche de sucre glace saupoudrée au moment de servir suffit à les rendre irrésistibles. Conservées au réfrigérateur, elles se tiennent parfaitement deux à trois jours et gagnent même en tenue après une nuit au frais, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser la veille.